Premium aardappelrassen voor de horeca: van Nederlandse klassiekers tot Franse erfgoedrassen
Als er één ingrediënt is dat nooit uit de professionele keuken verdwijnt, dan is het de aardappel. Van klassieke puree en krokante friet tot verfijnde fine dining gerechten, aardappelen vormen de basis van talloze culinaire creaties. Toch is niet elke aardappel hetzelfde. Net zoals een chef zorgvuldig het juiste stuk vlees, de perfecte wijn of een specifieke olijfolie kiest, verdient ook de keuze van het juiste aardappelras dezelfde aandacht.
Sommige aardappelsoorten zijn stevig en behouden hun vorm tijdens het koken, terwijl andere juist heerlijk kruimig zijn en perfect geschikt zijn voor puree, gratins of krokante friet. Ook herkomst speelt een belangrijke rol. Nederlandse aardappelen staan bekend om hun constante kwaliteit en versheid, terwijl Franse erfgoedrassen geliefd zijn vanwege hun uitgesproken smaak en unieke karakter.
Bij Excellent Food Expert, premium aardappelleverancier voor de horeca, bieden wij één van de meest uitgebreide aardappelassortimenten van Nederland. Van vertrouwde Nederlandse klassiekers tot exclusieve Franse specialiteiten, biologische aardappelen, zoete aardappelen en een breed aanbod aan verse snijproducten: wij leveren dagelijks aan restaurants, hotels, cateraars en gastronomische keukens.
Eén van de meest complete aardappelassortimenten voor de horeca
Iedere chef werkt anders.
De één zoekt de perfecte aardappel voor een romige puree, terwijl de ander juist een stevig ras nodig heeft voor friet, gratins, salades of verfijnde fine dining gerechten. Daarom vindt u bij Excellent Food Expert een van de meest complete aardappelassortimenten voor de horeca. Als premium aardappelleverancier leveren wij een zorgvuldig samengesteld aanbod van meer dan 35 aardappelrassen, geselecteerd op smaak, textuur, herkomst en culinaire toepassing.
Praktische oplossingen voor iedere professionele keuken
Onze verse aardappelproducten helpen chefs kostbare tijd te besparen tijdens de mise-en-place, zonder in te leveren op versheid of kwaliteit.
-
Gewassen aardappelen
Geschrapte aardappelen
Geschilde aardappelen
Voorgekookte aardappelen
Verse friet
Blokjes
Plakjes
Gratinplakken
Brunoise
Julienne
Voor iedere keuken de juiste verpakking
Of u nu een kleine bistro of een groot hotel runt, wij leveren aardappelen in verschillende verpakkingsformaten die aansluiten op uw dagelijkse behoefte.
-
Losse kilo's
Consumentenverpakkingen
Foodserviceverpakkingen tot 15 kg
Daarnaast leveren wij aardappelen in uiteenlopende maten, van fijne krieltjes en babyaardappelen tot XL- en XXL-aardappelen voor specifieke culinaire toepassingen.
Van losse kilo's tot foodserviceverpakkingen van 15 kg en van fijne krieltjes tot XL-aardappelen: wij leveren de juiste verpakking en maat voor iedere professionele keuken.
Dankzij onze nauwe samenwerking met lokale Nederlandse telers en zorgvuldig geselecteerde Europese producenten bieden wij het hele jaar door een breed assortiment premium aardappelen voor de horeca. De basis van ons aanbod bestaat uit verse Nederlandse aardappelen, aangevuld met bijzondere Franse terroir- en erfgoedrassen en een selectie exclusieve internationale specialiteiten.
Ons assortiment omvat onder andere:
Nederlandse aardappelen van lokale telers
Biologische aardappelen
Nieuwe oogst en seizoensaardappelen
Zoete aardappelen
Bijzondere aardappelrassen
Franse terroir- en erfgoedrassen
Exclusieve internationale aardappelspecialiteiten
Door lokale kwaliteit te combineren met zorgvuldig geselecteerde specialiteiten uit binnen- en buitenland bieden wij chefs altijd de juiste aardappel voor iedere bereiding. Hieronder ontdekt u onze verschillende collecties en welke aardappelen het beste passen bij uiteenlopende culinaire toepassingen.
Nederlandse aardappelrassen:
De vertrouwde basis van iedere professionele keuken
Nederland behoort al generaties lang tot de belangrijkste aardappelproducerende landen van Europa. Dankzij vruchtbare kleigronden, een gematigd klimaat en ervaren telers staan Nederlandse aardappelen wereldwijd bekend om hun constante kwaliteit, uitstekende bewaareigenschappen en veelzijdigheid.
Bij Excellent Food Expert werken we samen met lokale telers om onze klanten het hele jaar door toegang te geven tot verse, seizoensgebonden aardappelen.
Voor stevige bereidingen zoals bakken, grillen en friet behoren Agria, Nicola en Dore tot de populairste keuzes. De Agria staat bekend om zijn hoge drogestofgehalte, waardoor hij geliefd is voor goudgele friet en geroosterde aardappelen. Nicola en Dore zijn steviger van structuur en behouden mooi hun vorm in salades, ovengerechten en klassieke garnituren.
Voor puree, stamppotten en andere kruimige bereidingen zijn Bildstar, Bintje, Malta en Eigenheimer al jarenlang favorieten in de Nederlandse keuken. Hun volle smaak en zachte structuur maken ze ideaal voor comfort food én verfijnde klassiekers.
Daarnaast bieden wij diverse seizoensspecialiteiten zoals de Frieslander, een vroege aardappel met een frisse smaak die perfect past bij het voorjaar, en de beroemde Opperdoezer Ronde, een beschermde Nederlandse delicatesse die uitsluitend rondom Opperdoes wordt geteeld en geliefd is om zijn romige textuur.
Ook voor chefs die kiezen voor duurzaamheid leveren wij biologische aardappelen, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde Nederlandse telers.
Franse erfgoedaardappelen:
Terroir, karakter en gastronomie
Waar Nederlandse aardappelen uitblinken in betrouwbaarheid en veelzijdigheid, staan Franse aardappelrassen bekend om hun karakter, terroir en culinaire verfijning. Veel van deze rassen worden op kleinere schaal geteeld, waarbij smaak belangrijker is dan maximale opbrengst. Juist daarom zijn ze favoriet bij chefs die op zoek zijn naar onderscheidende ingrediënten.
Een absolute klassieker is de La Ratte, een klein, langwerpig ras met een subtiele nootachtige smaak en een stevige structuur. Deze aardappel wordt wereldwijd gewaardeerd in de gastronomie en is perfect voor verfijnde bijgerechten.
Ook de Roseval is een bekende naam in professionele keukens. Dankzij zijn rode schil, romige textuur en volle smaak komt hij uitstekend tot zijn recht in salades, geroosterde bereidingen en luxe garnituren.
Andere bijzondere Franse rassen in ons assortiment zijn Charlotte, geliefd vanwege haar stevige structuur, Corne de Gatte, Rouge de Cornouaille, Lily Rose en de exclusieve Bayard Collection, waaronder bijzondere variëteiten als Aztec Gold, Blue Belle, Institut de Beauvais en Prunelle.
Deze erfgoedrassen geven chefs de mogelijkheid om klassieke gerechten een onderscheidend karakter te geven en bieden een smaakbeleving die met standaard aardappelrassen moeilijk te evenaren is.
Iedere dag leveren wij verse horeca aardappelen aan restaurants, hotels, cateraars, brasserieën, bistro's en toonaangevende gastronomische keukens in Nederland.
Door nauw samen te werken met Nederlandse telers en zorgvuldig geselecteerde Franse producenten kunnen wij een uitzonderlijk breed aardappelassortiment aanbieden dat aansluit op de wensen van iedere chef. Of u nu op zoek bent naar een betrouwbare leverancier van gebruiksklare basisaardappelen, verse aardappelen, biologische aardappelen, premium aardappelen of exclusieve aardappelspecialiteiten, bij Excellent Food Expert vindt u kwaliteit, versheid en continuïteit onder één dak.
Ontdek ons complete aardappelassortiment!
Van klassieke Nederlandse aardappelrassen tot exclusieve Franse erfgoedvariëteiten, van biologische aardappelen tot verse snijproducten en zoete aardappelen: Excellent Food Expert helpt professionele keukens iedere dag aan de juiste aardappel voor iedere bereiding.
Bent u op zoek naar een betrouwbare aardappelleverancier voor de horeca of wilt u meer weten over een specifiek aardappelras zoals Frieslander, Agria, Roseval, La Ratte of Charlotte? Neem contact op met ons team of ontdek ons complete aardappelassortiment. Wij adviseren u graag over de beste aardappel voor iedere toepassing.
